夏日高温湿热，天热很多人可能会感觉胃口不振或消化不良 。没食一起，欲送很多出汗也使得体内的消食水分和水溶性维生素更简单丢掉 。那么在高温气候，急救饮食都要留意什么呢
？天热

补水 。

守时、没食足量饮水，欲送摄入足够多的消食含水分食物，少数屡次，急救防止到口渴时再饮水。天热饮水量取决于出汗量 、没食所在温度与劳动强度 ，欲送要既能保持水平衡又不对机体形成担负。消食

一般甜饮猜中仅含有糖分和水分，急救却不能供应钠
、钾、钙、镁等电解质 。因而，生果、蔬菜 、养分丰厚的粥、汤和淡盐水、盐茶水是高温时弥补水分的好挑选，也可挑选豆汤 、豆粥、绿茶 
、花果茶、酸梅汤等 。

补盐。

高温环境下，钠和钾简单随汗液丢掉
，不适合过度约束盐类摄入，出汗较多时需求弥补钠盐 。因高温时身体水盐一起丢掉，应该挑选淡盐水弥补 。

弥补氯化钠时应视出汗量而定，日常弥补水盐主张经过膳食方法 。在膳食供应中应添加日常汤类的品种与花样
，如菜汤
、鱼汤、肉汤替换挑选。假如当日出汗量很大
，单纯靠膳食弥补水盐不能满意需求 ，要在两餐间或在高温现场及时弥补含盐或电解质的碳水化合物饮料
。

多吃蔬菜和生果
。

高温环境下 ，人体对维生素B1 、维生素B2 、维生素C与β-胡萝卜素的需求量添加。添加蔬菜和生果摄入 ，在弥补水分的一起还能够弥补经汗液丢掉的维生素和矿物质。

主张每日蔬菜摄入量不少于500g，生果不少于400g。宜挑选富含钾、维生素C与B族维生素的蔬果
、干果品种
，如刺梨
、酸枣、鲜枣、猕猴桃、草莓、火龙果 、无花果  、红辣椒 
、芥蓝、豌豆苗
、竹荪 、海苔、榛子等。

若膳食不足以满意高温环境下人体的养分需求 ，应根据具体情况恰当预备相应的维生素制剂、强化饮料或弥补剂进行弥补。

添加优质蛋白质摄入
。

高温环境下
，人体蛋白质需求量稍高于正常温度，蛋白质供能比主张为12%～15%，其间优质蛋白质占膳食总蛋白质的50%为宜。

日常能够多吃鱼、虾 、蛋 、奶、瘦肉与大豆等富含优质蛋白质食物；主张每日奶类摄入不低于300g；大豆及其制品不低于50g
，此类食物还可有用防备出汗后的低钙血症 。

高温环境下精氨酸及支链氨基酸耗费添加，可恰当添加果仁
、海鲜 、牛羊猪肉、鸡肉与乳制品等；此外，还可食用海参、金枪鱼、鲑鱼、鳟鱼和凤尾鱼；植物类食物中的杏仁 、南瓜籽 、芝麻 、花生
、核桃
、榛子、甜椒、螺旋藻、藜麦、燕麦、小麦胚芽及大米等谷物制品也能供应此类氨基酸。

确保足量碳水化合物。

碳水化合物是供应能量的重要来历。在高温环境下，主张挑选富含杂乱碳水化合物的食物，如全麦面包、糙米 、燕麦等，既能供应耐久的能量 ，又能防止血糖的剧烈动摇
。

合理分配提振胃口。

因为消化液 、胃酸排泄削减
，加之很多饮水影响胃口，日常膳食应留意色、香、味的分配并留意花样品种的改换
 ，防止过于油腻的饮食摄入影响胃口及消化功用 。高温环境下日常膳食要留意合理分配、精心烹调 ，这样可起到添加胃口的作用。

如进餐前，适量吃味美有养分的羹汤，免除因口渴引起的摄食中枢按捺，一起菜汤 
、肉汤还能促进消化液的排泄，促进胃口。

此外 ，适量的冷饮也可促进胃口，但量不宜过多，刚从冰箱中拿出的饮品
 ，最好在室温下放一瞬间 ，复温到10℃左右再饮用，防止影响胃肠道，形成腹痛 、腹泻等不适症状 。

用餐时还可分配一些凉菜，既可弥补盐分又能促进胃口；可恰当食用酸奶、山楂等酸味食物及食醋 、葱、姜、蒜等辛香调味料。

此外，添加维生素B1、优质蛋白质的供应
。胃口不振时，还能够试试少数多餐，在气候凉快的时段恰当加餐
。

留意饮食卫生。

高温气候下 ，食物蜕变速度加速 ，且有利于细菌增生
，要留意饮食卫生 ，尽量食用新鲜和近期制造的食物。需求保存的食物必定置于恰当的环境，食用前再次承认食物的质量 ，必要时再次加工。

文/王琛（北京大学第三医院）。